おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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まろやか豆乳鍋

テイスティのおいし~いうどんだしに豆乳、少量のみそを加え、鱈、鮭、エビ、カキ、つくね、すり身、 豆腐、白菜、きのこ、ねぎ、水菜を加えたお鍋です。うどんだしで割る事でまろやかな豆乳鍋になります。

材料(約4人分)
おいし〜いうどんだし 2袋
お湯 10カップ
豆乳(無調整) 2カップ
味噌 大さじ3
鱈・鮭 各2切れ
エビ 4尾
カキ 12粒
つくね・すり身 各8コ
豆腐 1丁
白菜 6枚
白ネギ 1本
しめじ 1パック
水菜 1束
人参 少々
薬味(青ねぎ・すだち・レモン・七味・一味・
ゆずこしょう・もみじおろし等)
まろやか豆乳鍋

作り方

  • 沸騰したお湯に「おいし〜いうどんだし」を入れ5分間煮て袋を取り出し、豆乳と味噌を加えておきます。
  • 鱈、鮭はひと口大に切り、エビは背ワタを取り、カキは綺麗に洗っておきます。
  • 豆腐はひと口大に、白菜はザク切り、白ネギは斜め切り、しめじは小房に分け、水菜は5cm長さに切り、人参は型で抜きます。
  • 鍋に1のだしを煮立て、2、3、つくね、すり身を加えて煮ます。
  • 器に鍋のだしと薬味を入れいただきます。

ワンポイントアドバイス

  • 豆乳を加えてからは火加減に注意し、弱火で煮ます。
  • エビ、カキは前もってサッとゆでておくと臭みも取れ固くなりません。
  • 焼餅やきしめんを加えても美味しいです。
  • 鍋の大きさに合わせてだしの分量は調節し、追いだしとしても利用できます。

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