おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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とろ~り茶碗蒸し

茶碗蒸しは卵とだしの割合を覚えておけば、簡単にお料理できます。
お好み の具や旬の素材を加えて楽しみましょう。
「おいし~いうどんだし」を煮出 して加えるだけで、だしのきいた美味しい茶碗蒸しが出来上がります。

材料(4人分)
おいし〜いうどんだし 1袋
お湯 500cc
卵(M寸) 2コ
鶏もも肉 100g
えび 4尾
しいたけ 2枚
ゆりね 8枚
かまぼこ 4切れ
三つ葉 適量
ゆずの皮 適量

作り方

  • 沸騰したお湯に「おいし~いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取 り出し、冷ましておきます。
  • ボウルに卵を割って溶きほぐし、1を加え混ぜ合わせ漉します。
  • 鶏肉は8等分の薄切りにし、えびは背わたと殻を取り、しいたけは薄切 りにし、ゆりねはゆでておきます。
  • 蒸し茶碗に2とかまぼこを入れ2の卵液を均等に注ぎ、強火で2分蒸して、中火で15分程蒸します。
  • 仕上げに三つ葉とゆずの皮を飾ります。

ワンポイントアドバイス

  • 卵液は一度漉すと滑らかな仕上がりになります。
  • 煮出したうどんだしは冷ましてから卵に加えましょう。
  • 竹串で刺してみて、澄んだ汁がでれば出来上がりです。
  • 蒸し器の蓋の下にふきんをかけることで水滴が落ちるのを防ぎます。
  • 電子レンジでする場合はその機種に応じて調理して下さい。


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