おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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ミックスパエリア

見た目も豪華な具材たっぷりのおいし〜いミックスパエリア。
おいし〜いうどんだしは洋風メニューにも大活躍です。

材料(4人分) おいし~いうどんだし 1袋
お湯 2カップ
サフラン 1つまみ
トマトケチャップ 大さじ1
2カップ
鶏もも肉 100g
有頭エビ 4尾
スルメイカ 1杯
あさり 200g
パプリカ赤黄 各1/4個
ピーマン 1個
プチトマト 4個
たまねぎ 1/2個
にんにく 1片
白ワイン 大さじ3
オリーブオイル 大さじ3
塩コショウ 適量
パセリ・レモン 適量
  • 鍋においし~いうどんだしとお湯を入れて煮出し、 サフランとケチャップを加えておきます。
  • 鶏肉は一口大に切り、えびは背ワタを取り、 イカは1cm幅の輪切り、あさりはきれいに洗っておきます。
  • パプリカ、ピーマンは乱切り、プチトマトはへたをとります。
  • たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  • パエリア鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、4を入れて香りを出し、 2を炒め、白ワインを振り入れ、あさりの口が開いたら3を加え、 塩こしょうをして一旦取り出します。 (蒸し汁は1に加えておきます。)
  • 5の鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、米を炒め1を加えて 中火で加熱し、沸騰すれば弱火にします。
  • 6に5を綺麗に並べ、塩こしょうをし、ふたをして約15分間 加熱したら火を止め、 約5分間蒸らし、パセリとレモンを添えます。


ワンポイントアドバイス
● サフランを入れただしは温かいまま使用します。
● 米は洗い、パラパラに乾燥させておきます。(30分以上おきます)
● 具材類は最初から入れると固くなるので、しばらくしてから入れます。
● ふたはアルミホイルでも代用できます。

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