おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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洋風ロール白菜

白菜の美味しい季節になりました。白菜でお肉を巻き、うどんだしでコトコト煮込むとうま味が
さらに増します。洋風に盛り付ければさらにおしゃれな一品になります。おいし〜いうどんだしで
洋風の一皿どうでしょうか?

材料(4人分)
おいし〜いうどんだし 1袋
お湯 800cc
白菜 8枚
合挽肉 200g
玉ねぎ 1/2コ
セロリ 1/2本
パン粉 1/2カップ
牛乳 50cc
1個
粒マスタード 大さじ2
バター 大さじ1
塩・粗挽こしょう 少々
片栗粉 適量
付け合せ グリーンアスパラ・  
エリンギ・セロリの葉・ビーツ・ゆずの皮   
洋風ロール白菜

作り方

  • 沸騰したお湯に「おいし〜いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取り出しておきます。
  • 白菜はゆでておきます。
  • 玉ねぎ、セロリはみじん切りにして電子レンジにかけしんなりさせ、パン粉は牛乳に浸しておきます。
  • ボウルに合挽肉、3、卵、粒マスタード、塩、粗挽こしょうを入れ、よく練り合わせ8等分に分けます。
  • 2の白菜に片栗粉を軽くふり4を包み、爪楊枝で止めます。
  • 鍋にバターを熱し5を並べ、1を加え15分程煮込み仕上げに粗挽こしょうをふります。
  • 器に6を盛り煮汁を入れ、付け合せを添える。

ワンポイントアドバイス

  • 白菜は軸の方から入れしんなりするまでゆでます。
  • 白菜に片栗粉をふる事で、白菜と肉がはがれにくいです。
  • 付け合せもお好きなもので、アスパラ、エリンギは一緒に少し煮込みましょう。

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