おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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しゃぶしゃぶうどんすき鍋

しゃぶしゃぶにも「おいし~いうどんだし」で是非どうぞ!お手軽に作ることができ、 ワンランク上の「しゃぶしゃぶ」になります。器にだしと少量のポン酢などを入れて 頂くだけでタレになり、美味しく召し上がっていただけます。しゃぶしゃぶの後は うどん、エビ、もち巾着、野菜、きのこ類などお好みの食材で「うどんすき鍋」をお楽しみください。

材料(4人分)
おいし~いうどんだし 2袋
お湯 10カップ
牛しゃぶしゃぶ肉 400g
白菜 4~6枚
ほうれん草 2株
水菜 4株
しめじ 1パック
えび 4尾
かまぼこ 8切れ
乾燥ゆば 適量
人参 適量
もち巾着 4コ
ゆでうどん 4玉
薬味(青ねぎ・すだち・レモン・七味・一味・ ゆずこしょう・もみじおろし等)ポン酢
しゃぶしゃぶうどんすき鍋

作り方

  • 沸騰したお湯にうどんだしを入れ5分間煮出して袋を取り出しておきます。
  • 白菜、ほうれん草はゆで、ほうれん草を芯にして白菜で巻き一口大に切ります。
  • 水菜は5cm長さに切り、しめじは小房に分けます。
  • えびは背ワタを取りゆで殻をむき、かまぼこは薄切りにします。
  • 湯葉は水につけもどし、人参は型で抜いておきます。
  • 鍋に1を煮立て、しゃぶしゃぶ肉、うどん、もち巾着、2~5を加え煮ます。
  • 器に鍋のだし、ポン酢、薬味を入れいただきます。

ワンポイントアドバイス

  • ゆでうどんはサッと水洗いをして最後に加えます。
  • 鍋の大きさに合わせてだしの分量は調節し、追いだしとしても利用できます。
  • しゃぶしゃぶは牛肉以外に、豚肉・鶏肉・魚類でも応用できます。
  • ほうれん草を白菜で巻いたり、人参を型抜きすることで盛り付けの表情が素敵になります。
  • えびは下ゆですることで臭みも取れ、固くなりません。

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