おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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おいしいレシピ

二番だしを使って(吸い物・みそ汁)

「おいし~いうどんだし」をお料理で取った後、更にそれを二番だしとして使ってみませんか?
吸い物やみそ汁のだしとして応用できます。
具材は旬の素材やお好みの食材を彩りよ く組み合わせ、吸い口として香りのものを添えましょう。


卵の吸い物

卵の吸い物 材料(4人分)
おいし〜いうどんだし 2袋(二番だし)
お湯 4カップ
2コ
菜の花 8本
ウド 適量
片栗粉 大さじ1
少々 A
(薄口しょうゆ・・・大さじ1、 塩・・・小さじ1/2)

作り方

  • 沸騰したお湯に「おいし~いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取り出し、A を加えて おきます。
  • 卵は溶き、同量の水で溶いた片栗粉と塩を加えます。
  • 沸騰したお湯に2を入れ固まれば巻きすの上に流し、直径2cmの棒状になる ように巻きしばらくおき、それを8等分に切ります。
  • 菜の花は5cm長さに切りゆで、ウドはよりウドにします。
  • お椀に3、4を盛り、温めた1を注ぎます。

ワンポイントアドバイス

  • 椀種は前もって作りお椀に入れておきます。
  • 菜の花は塩を入れたお湯で下ゆでしておきます。
  • ウドの代わりに木の芽、ゆず、カイワレ等でもいいです。

豆腐とナメコのみそ汁 材料

豆腐とナメコのみそ汁 材料 材料(4人分)
おいし〜いうどんだし 2袋(二番だし)
お湯 4カップ
豆腐 1/2丁
ナメコ 1袋
青ねぎ 適量
みそ 大さじ4

作り方

  • 沸騰したお湯に「おいし~いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取り出しおき ます。
  • 豆腐は1.5cm角に切り、ナメコはサッと水洗いします。
  • ねぎは小口切りにします。
  • 1を沸騰させ2、3を入れひと煮立ちさせ、みそを溶き入れます。
  • お椀に4を注ぎ、3のねぎを散らします。

ワンポイントアドバイス

  • みそを加えてからは煮立てない方がいいです。
  • みそはお好みの物を使用して下さい。
  • 具材は切り揃えると綺麗で、均等に加熱できます。
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