• 鍋においし～いうどんだしとお湯を入れて煮出し、Ａを加えます。
• 小松菜は塩茹でし、４cmの長さに切り、 油揚げは油抜きして１cmの長さの短冊切りにします。
• 鍋にサラダ油を熱し、2を炒め、1を加えて約３分間煮て浸しておきます。

● 青菜は下茹ですることで、アクを取り、青く仕上がります。
● 青菜を茹でるのも、油揚げの油抜きと同じお湯で行うと便利です。
● 青菜は小松菜、白菜、水菜、チンゲン菜等があります。