おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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なすとみょうがの揚げだし

厳しい暑さにお勧めの一品です。
なす、みょうがを素揚げにして、大根おろし、おろししょうが、青じそを盛り、温かいおいし~いうどんだしをはります。
温かくても、冷めても美味しい一品です。

材料(4人分)
おいし〜いうどんだし 1袋
お湯 2カップ
なす 4本
みょうが 8本
オクラ 4本
おろし大根 1/2カップ
おろししょうが 小さじ4
青じそ 4枚分
しょうゆ・みりん 各小さじ2
揚げ油 適量
なすとみょうがの揚げだし

作り方

  • お湯に「おいし~いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取り出し醤油とみりんを加えておきます。
  • なすは縦半分に切り、皮に斜め格子に切り込みを入れます。
  • みょうがは綺麗に洗い、オクラはヘタを取っておきます。
  • 揚げ油を180℃に熱し、2と3を素揚げします。
  • 器に4を盛り1のつゆをはり、大根おろし、おろししょうが、細切り青じそを添えます。

ワンポイントアドバイス

  • 温かい内にだしをはり、そのまま冷蔵庫で冷ましても美味しいです。
  • なすに切り込みを入れる事で火の通りをよくし、食べやすくなります。
  • なすは高温で揚げると色鮮やかになり油っぽくなりません。

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