なすとみょうがの揚げだし
厳しい暑さにお勧めの一品です。
なす、みょうがを素揚げにして、大根おろし、おろししょうが、青じそを盛り、温かいおいし~いうどんだしをはります。
温かくても、冷めても美味しい一品です。
材料(4人分) |
おいし〜いうどんだし |
1袋 |
お湯 |
2カップ |
なす |
4本 |
みょうが |
8本 |
オクラ |
4本 |
おろし大根 |
1/2カップ |
おろししょうが |
小さじ4 |
青じそ |
4枚分 |
しょうゆ・みりん |
各小さじ2 |
揚げ油 |
適量 |
作り方
- お湯に「おいし~いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取り出し醤油とみりんを加えておきます。
- なすは縦半分に切り、皮に斜め格子に切り込みを入れます。
- みょうがは綺麗に洗い、オクラはヘタを取っておきます。
- 揚げ油を180℃に熱し、2と3を素揚げします。
- 器に4を盛り1のつゆをはり、大根おろし、おろししょうが、細切り青じそを添えます。
ワンポイントアドバイス
- 温かい内にだしをはり、そのまま冷蔵庫で冷ましても美味しいです。
- なすに切り込みを入れる事で火の通りをよくし、食べやすくなります。
- なすは高温で揚げると色鮮やかになり油っぽくなりません。