おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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土鍋でカニ&ホタテご飯

土鍋で炊くご飯は一味違いますね、旬のカニとホタテを加えて豪華な炊き込みご飯にしました。
炊き上がれば混ぜ合わせ、おこげも加わりとても美味しいです。
火加減さえ気を付ければ、上手に炊けますよ。テイステイの「おいし〜いうどんだし」を加えるだけですので簡単に美味しく作ることができます。

材料(4〜6人分)
おいし〜いうどんだし 1袋
お湯 500cc
3カップ
ゆでセコガニ 1尾
ベビーホタテ 100g
100cc
少々
サラダ水菜 適量
ゆずの皮 適量
土鍋でカニ&ホタテご飯

作り方

  • 沸騰したお湯に「おいし〜いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取り出しておきます。
  • 米は洗いザルにあげておきます。
  • 鍋に水100ccと酒、塩を入れ沸騰させ、カニとホタテを入れサッと煮ます。煮汁はこして120ccにしておきます。
  • 土鍋に1、2、3の煮汁を加え、蓋をして最初沸騰させ、弱火にして15分炊き、最後に1分強火にして火を止め、2のカニとホタテを加えすぐに蓋をして
    15分蒸らします。
  • 4に5㎝長さに切った水菜とゆずの皮を添えます。

ワンポイントアドバイス

  • 煮出しただしつゆは冷ましておきます。
  • 炊く途中沸騰させますが、吹きこぼれそうになれば、
    一瞬蓋をずらせましょう。
  • 炊き上がればカニは殻を取り除き、身、ミソを混ぜ合わせます。

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