おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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天丼

エビ、イカ、アナゴ、さつま芋、レンコン、しいたけ、のりを天ぷらにしてご飯の上にのせます。「おいし~いうどんだし」にしょうゆ、みりん、砂糖をプラスしてかけます。手早くでき、だし旨みのきいた天丼になります。他の丼たれにも応用できますのでお試しください。

材料(4人分)
おいし〜いうどんだし 1袋
お湯 2カップ
エビ 4尾
イカ 小2枚
アナゴ 1本
さつま芋 4cm
レンコン 4cm
しいたけ 4枚
しし唐 4本
のり 4枚
ご飯 丼4杯分
しょうゆ・みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
打ち粉 少々
揚げ油 適量
小麦粉 1カップ
片栗粉 大さじ3
卵1コ+水 1カップ
少々
天丼

作り方

  • お湯においし~いうどんだしを入れ5分間に煮出して袋を取り出し、しょうゆ、みりん、砂糖を加えておきます。
  • エビは殻をむき、背ワタを取り、腹側に切り込みを入れのばす。
  • イカは鹿の子に切り込みを入れ半分に切り、アナゴ4等分に切ります。
  • さつま芋、レンコンは皮をむき1cm幅の輪切り、しいたけは石づきを取り、しし唐は穴をあけておきます。
  • 揚げ油を180℃に熱し、2~4、のりに打ち粉をして衣を付け順にカラッと揚げます。
  • 丼にご飯を入れ5の盛りつゆをかけます。

ワンポイントアドバイス

  • 残ったタレは天つゆとして使えます。
  • 必ずだしは温め、ご飯も温かい物を盛りましょう。
  • 天ぷらの材料は旬やお好みの物で応用できます。

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