小松菜とあさりの煮びたし
「おいし~いうどんだし」で下ゆでした小松菜と口を開かせたあさりをサッと煮ます。
小松菜のシャキシャキ感を残しながら、味が美味しく染み込んだおひたしです。
他の材料でもすごくおいしいですよ!
材料(4人分) |
おいし〜いうどんだし |
1袋 |
お湯 |
3カップ |
小松菜 |
1束 |
あさり |
300g |
人参 |
少々 |
酒 |
大さじ2 |
作り方
- お湯に「おいし~いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取り出しておきます。
- 小松菜は綺麗に洗い、塩を入れた熱湯で2分程ゆで4cmの長さに切ります。
- あさりはザルに入れ塩大さじ1をふり、あさりをこすり合わせ、水で数回洗います。
- 鍋に3のあさりと酒を入れ火にかけふたをして貝の口を開かせ、
むき身にして蒸し汁に浸けておきます。
- 鍋に1の1カップを煮立て、2と4をサッと煮て
冷めるまで煮汁に浸しておきます。
- 器に5を盛り煮汁をかけ、人参の細切りを添えます。
ワンポイントアドバイス
- 残っただしはすまし汁や味噌汁に応用できます。
- 青菜類は下ゆでして、サッとで煮て青さを保ちながら煮汁に浸します。
- あさりの蒸し汁は旨みが出ているので煮汁の中に加えましょう。