おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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小松菜とあさりの煮びたし

「おいし~いうどんだし」で下ゆでした小松菜と口を開かせたあさりをサッと煮ます。
小松菜のシャキシャキ感を残しながら、味が美味しく染み込んだおひたしです。
他の材料でもすごくおいしいですよ!

材料(4人分)
おいし〜いうどんだし 1袋
お湯 3カップ
小松菜 1束
あさり 300g
人参 少々
大さじ2
小松菜とあさりの煮びたし

作り方

  • お湯に「おいし~いうどんだし」を入れ5分間煮出して袋を取り出しておきます。
  • 小松菜は綺麗に洗い、塩を入れた熱湯で2分程ゆで4cmの長さに切ります。
  • あさりはザルに入れ塩大さじ1をふり、あさりをこすり合わせ、水で数回洗います。
  • 鍋に3のあさりと酒を入れ火にかけふたをして貝の口を開かせ、
    むき身にして蒸し汁に浸けておきます。
  • 鍋に1の1カップを煮立て、2と4をサッと煮て
    冷めるまで煮汁に浸しておきます。
  • 器に5を盛り煮汁をかけ、人参の細切りを添えます。

ワンポイントアドバイス

  • 残っただしはすまし汁や味噌汁に応用できます。
  • 青菜類は下ゆでして、サッとで煮て青さを保ちながら煮汁に浸します。
  • あさりの蒸し汁は旨みが出ているので煮汁の中に加えましょう。 

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