おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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いなりずし

おいし〜いうどんだしを使って本格的な味わいのいなりずしを簡単に。
だしを2つに分けることで味わい深い美味しさになります。

材料(4人分) 〈煮汁〉  
揚げ用煮汁 400ml
具材用煮汁 200ml
   
〈揚げ〉  
揚げ用煮汁 400ml
すし揚げ 10枚
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ2
   
〈具材〉  
具材用煮汁 200ml
にんじん 30g
ごぼう 50g
白ごま 大さじ2
すし飯 2カップ分
甘酢しょうが 適量
  • 鍋においし~いうどんだしを入れて煮出し、 揚げ用煮汁と揚げ用煮汁にとりわけます。
  • 揚げ用煮汁に砂糖、醤油を加えます。
  • すし揚げは熱湯で油抜きをして半分に切り、1で煮汁が無くなるまで煮ます。
  • 小鍋に具材用煮汁を入れ、小切りしたにんじん、ささがきごぼうを煮ます。
  • すし飯に汁気をきった3と白ごまを混ぜ合わせます。
  • 3の揚げに5のご飯を包み込み、甘酢しょうがを添えます。


ワンポイントアドバイス
● 揚げ類は必ず熱湯で油抜きをしましょう。
● 揚げの切り方は三角でも四角でもよいです。

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