おいし~いうどんだし専門店呈寿亭 ていすてい

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コンソメスープのゼリー寄せ

おいし~いたまねぎスープのお湯溶き、ハム、エビ、アスパラ、
パプリカ、ぶどう等、小さく切った物をゼラチンで固め、
1人ずつゼリー型に固め、生クリーム、レモン汁で作ったソースを
かけます。のど越しの良いお洒落な一品です。

材料(プリン型4個分) おいし~いたまねぎスープ 2袋(12g)
500cc
ハム 2枚
えび 4尾
アスパラ 2本
パプリカ(赤、黄、オレンジ) 各少々
ぶどう 20粒
粉ゼラチン 10g
ディル、ベビーリーフ 少々
<ソース>   
マヨネーズ 大さじ2
生クリーム 大さじ3
レモン汁 大さじ1
  • 水を沸騰させ、おいし~いたまねぎスープを加え溶かします。
  • 粉ゼラチンは大さじ4の水でふやかしておきます。
  • ハムとパプリカは1㎝の角切り、えびは背ワタを取って茹で、 殻をむき1㎝幅に切り、アスパラは茹でて1㎝幅に切り、 ぶどうは皮をむいておきます。
  • 1のコンソメスープで3をサッと煮て、2のゼラチンを加え冷まします。
  • プリン型に4を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  • 5を型から出して器に盛り、ソースをかけ、ディルとベビーリーフを 飾ります。


ワンポイントアドバイス
● ゼラチンは少し冷ましたコンソメスープに加え溶かします。
● ゼリー液は前もって氷水で冷やすと早く固まります。
●型から抜く場合、底をお湯に少しだけ浸けると綺麗に抜けます。
● 具材はお好みのものでアレンジできます。

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