天丼
エビ、イカ、アナゴ、さつま芋、レンコン、しいたけ、のりを天ぷらにしてご飯の上にのせます。「おいし～いうどんだし」にしょうゆ、みりん、砂糖をプラスしてかけます。手早くでき、だし旨みのきいた天丼になります。他の丼たれにも応用できますのでお試しください。
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| おいし〜いうどんだし | 1袋 |
| お湯 | 2カップ |
| エビ | ４尾 |
| イカ | 小２枚 |
| アナゴ | １本 |
| さつま芋 | ４cm |
| レンコン | ４cm |
| しいたけ | ４枚 |
| しし唐 | ４本 |
| のり | ４枚 |
| ご飯 | 丼４杯分 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 打ち粉 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 衣 | |
| 小麦粉 | １カップ | 片栗粉 | 大さじ３ | 卵１コ＋水 | １カップ | 塩 | 少々 |
作り方
- お湯においし～いうどんだしを入れ５分間に煮出して袋を取り出し、しょうゆ、みりん、砂糖を加えておきます。
- エビは殻をむき、背ワタを取り、腹側に切り込みを入れのばす。
- イカは鹿の子に切り込みを入れ半分に切り、アナゴ４等分に切ります。
- さつま芋、レンコンは皮をむき１ｃｍ幅の輪切り、しいたけは石づきを取り、しし唐は穴をあけておきます。
- 揚げ油を１８０℃に熱し、２～４、のりに打ち粉をして衣を付け順にカラッと揚げます。
- 丼にご飯を入れ５の盛りつゆをかけます。
ワンポイントアドバイス
- 残ったタレは天つゆとして使えます。
- 必ずだしは温め、ご飯も温かい物を盛りましょう。
- 天ぷらの材料は旬やお好みの物で応用できます。
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