塩麹鍋
おいし～いうどんだしに、塩麹に漬け込んだ豚肉・鶏肉・魚と、野菜類、揚げ、豆腐を加えます。塩麹に漬け込む事で素材が柔らかくなり、旨みがプラスされます。 うどんだしと塩麹で、皆大好きになるおいし～いお鍋が楽しめます。ポン酢で召し上がって、シメにはうどんがとても合いますよ。
| 材料（約4人分） | |
|---|---|
| おいし〜いうどんだし | 2袋 |
| お湯 | １２カップ |
| 豚肉薄切り肉 | ２００ｇ |
| 鶏肉 | ３００ｇ |
| さわら等 | ２切れ |
| ベビーホタテ | 12粒 | 豆腐 | １丁 | 揚げ | １枚 | 白菜 | 6枚 | もやし | 1袋 | ごぼう | １/２本 | 大根 | １/４本 | 人参 | １/２本 | 春菊 | 1束 | しいたけ | ４枚 | 塩麹 | 大さじ３ |
| 薬味（青ねぎ・すだち・レモン・七味・一味・ ゆずこしょう・もみじおろし等）・ポン酢 |
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作り方
- 沸騰したお湯に「おいし～いうどんだし」を入れ５分間煮だして袋を取り出しておきます。
- 豚肉は半分に切り、鶏肉、さわらは一口大に切ります。
- ボウルに２とホタテを入れ、塩麹を加え軽く揉み約３０分置きます。
- 豆腐と揚げは一口大、白菜はザク切り、もやしは根を切り、ごぼうは笹がきにし、大根、人参はピーラーで薄くむき、春菊は５ｃｍ長さに切り、しいたけは石づきを取ります。
- 鍋に１のだしを煮立て、３と４を加えて煮ます。
- 器に鍋のだし、ポン酢、薬味を入れいただきます。
ワンポイントアドバイス
- 塩麹の分量は（ｇ）は漬け込む材料の１/１０が目安です。
- 塩麹は長時間漬け込むと塩辛くなるので加減しましょう。
- うどん、雑炊にする場合、味付けをしなくてもとても美味しいです。
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