まろやか豆乳鍋
テイスティのおいし~いうどんだしに豆乳、少量のみそを加え、鱈、鮭、エビ、カキ、つくね、すり身、
豆腐、白菜、きのこ、ねぎ、水菜を加えたお鍋です。うどんだしで割る事でまろやかな豆乳鍋になります。
材料(約4人分) |
おいし〜いうどんだし |
2袋 |
お湯 |
10カップ |
豆乳(無調整) |
2カップ |
味噌 |
大さじ3 |
鱈・鮭 |
各2切れ |
エビ |
4尾 |
カキ |
12粒 |
つくね・すり身 |
各8コ |
豆腐 |
1丁 |
白菜 |
6枚 |
白ネギ |
1本 |
しめじ |
1パック |
水菜 |
1束 |
人参 |
少々 |
薬味(青ねぎ・すだち・レモン・七味・一味・
ゆずこしょう・もみじおろし等) |
作り方
- 沸騰したお湯に「おいし〜いうどんだし」を入れ5分間煮て袋を取り出し、豆乳と味噌を加えておきます。
- 鱈、鮭はひと口大に切り、エビは背ワタを取り、カキは綺麗に洗っておきます。
- 豆腐はひと口大に、白菜はザク切り、白ネギは斜め切り、しめじは小房に分け、水菜は5cm長さに切り、人参は型で抜きます。
- 鍋に1のだしを煮立て、2、3、つくね、すり身を加えて煮ます。
- 器に鍋のだしと薬味を入れいただきます。
ワンポイントアドバイス
- 豆乳を加えてからは火加減に注意し、弱火で煮ます。
- エビ、カキは前もってサッとゆでておくと臭みも取れ固くなりません。
- 焼餅やきしめんを加えても美味しいです。
- 鍋の大きさに合わせてだしの分量は調節し、追いだしとしても利用できます。